• 广东肿瘤研究医院 > 肝癌 >
  • 酱油消耗量与肝癌直接相关
    赞: |好评: |中评: |差评:0 |阅读:
    【酱油致癌的原因】 酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。 一般认为 …

    文章太专业?太繁杂?

    【酱油致癌的原因】  酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。  一般认为,酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是,酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中,常因卫生条件不良而受污染,甚至带有引发肠道传染病的致病菌,散装酱油的问题会更明显。  实验表明,伤寒杆菌可以在酱油中存活两天,嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如果不加热消毒就直接食用,就有可能致病。  另外,研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中,蛋白质腐败分解,产生大量的胺类物质,在亚硝酸存在的情况下,会合成致癌性的亚硝胺。  而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此,从预防疾病的角度来说,除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外,还应注意吃酱油尽量熟吃,不生吃。  食用酱油还应注意以下几点:  1、食用酱油易霉变,在夏日一定要注意密闭低温保存。  2、发霉变质的酱油不能吃。  3、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时,应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用。 更多文章推荐》》》  致癌谣言害惨江西葡萄果农 初秋葡萄咋吃最防癌  乳腺癌术后理疗 专家示范简易压门框操  警惕乳腺疾病的癌变“三部曲”  盘点患癌去世的明星 揭开三大癌症真面目  秋凉季节预防肿瘤多吃家常菜
  • 上一篇:不容忽视的肝癌“前哨”:肝区隐痛
  • 下一篇:酒鬼酒被曝塑化剂超标可致肝癌